1000多年間，幾乎所有的茶類都進(jìn)入過西藏，但在藏民的生存歷練中，唯有雅安“康磚”、“金尖”久經(jīng)考驗(yàn)，成為真正意義上的藏茶。

　　位于北緯30°的“雨極”雅安是藏茶的專屬地標(biāo)，自古至今，這里都是藏茶的中心產(chǎn)地。雅安地處四川盆地西南與青藏高原的過渡地帶，海拔1000米以上，生物物種呈多樣性，這種得天獨(dú)厚的自然環(huán)境使雅安自古出名茶，成為世界茶文化、茶栽培的發(fā)源地。

　　據(jù)記載，“植茶始祖”吳理真于雅安境內(nèi)的蒙山移植馴化的七株仙茶，“二千年不枯不長(zhǎng)”，被稱為“仙茶”。在大眾視野的名茶譜里，我們找不到藏茶，因?yàn)椴夭璧亩x是從多方面提出的。“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山。”藏茶產(chǎn)自雅安境內(nèi)的蒙山，從產(chǎn)地而言，藏茶其實(shí)就是蒙山名茶。

　　藏茶，高原民族的生命之茶

　　對(duì)于高原民族藏族而言，藏茶是與他們的生命緊密結(jié)合在一起的日常生活飲品，每天打酥油茶是他們的生活習(xí)慣。“腥肉之食，非茶不解；青稞之熱，非茶不消。”藏諺云：“一日無茶則滯，三日無茶則病。”藏茶的這一功效在飲食精良、缺乏運(yùn)動(dòng)的現(xiàn)代都市生活方式中，無疑會(huì)大放異彩。

　　藏茶是古黑茶的一種，是黑茶的鼻祖，制作工藝極為考究，包含五大工序和三十二道工藝，是目前世界上制作最為復(fù)雜的黑茶。與其他茶類的最大區(qū)別是，藏茶是一種全株茶和全發(fā)酵茶，取成熟綠茶樹上的茶葉、紅苔、茶梗、茶花和茶果五種材質(zhì)拼配發(fā)酵而成，內(nèi)含物非常豐富，是一種有別于口感茶的體感茶。

　　研究表明，藏茶含有對(duì)人體有益的有機(jī)化合物500多種，香氣化合物700多種，以及豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維，茶黃素、茶多糖等多種微量元素，對(duì)現(xiàn)代都市人的亞健康能起到積極的調(diào)理作用。

　　幾乎所有的茶葉種類都進(jìn)入過西藏，經(jīng)過一千三百多年的生存歷練，雅安“康磚”、“金尖”脫穎而出，成為今天的藏茶。世界衛(wèi)生組織（WHO）公布了未來人類的六大健康飲料，中國(guó)“茶”赫然出現(xiàn)在第一位。藏茶作為歷朝歷代供應(yīng)雪域高原藏族同胞生活的必需品，已伴隨這個(gè)高原民族堅(jiān)強(qiáng)地度過了許多歲月。