手抓羊肉是寧夏十大經(jīng)典名菜之一，相傳有近千年的歷史，以手抓食用而得名。銀川的羊，肉質(zhì)鮮美，不膻不膩，營養(yǎng)豐富。因此手抓羊肉也格外正宗，保持了羊肉本色的鮮味，蘸著食鹽、蒜蓉吃，色香俱全。

　　羊肉搓面是源于回族的美味面食，吃羊肉搓面已經(jīng)成為銀川人一種無法拋舍的習(xí)慣。羊肉搓面是手工將面搓成筷子般粗細，下鍋煮熟。將羊肉切成大丁炒熟蓋在面上，再澆上羊肉原汁湯，放入辣椒紅油調(diào)味，面精肉鮮，風味獨特。

　　燴羊雜碎風味獨特，在寧夏是無人不知無人不曉。它是將羊的內(nèi)臟、頭、蹄肉仔細沖洗，入鍋煮熟后撈出切成絲，再將切好的雜碎絲澆上原湯，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、香菜等烹制而成。紅潤油亮，肉碎而不爛，是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴。

　　蓋碗兒茶是銀川傳統(tǒng)飲茶風俗。蓋碗兒茶因配料不同而有不同的名稱，而每一種蓋碗的擺放，還有不同的“暗語”。因所用的蓋碗由托盤，喇叭口茶碗和碗蓋三部分組成，又稱“三炮臺”、“三才碗”。當?shù)厝顺Ｒ浴叭磐搿迸荨鞍藢毑琛闭写H友，是寧夏回族茶文化的一大特色。

　　羊蹄是銀川夜市中不可不提的一道小吃。銀川的羊肉味道鮮美，嫰而不膻，全身上下都是寶。羊蹄的吃法多種多樣，有醬香、鹵煮羊蹄、烤羊蹄、燉羊蹄等等，做的酥酥爛爛的羊蹄，可以帶著塑料手套拿起來啃著吃，羨煞旁人。

　　寧夏的黃河鯉魚非常有名，是中國四大名魚之一。寧夏黃河鯉魚體態(tài)豐滿，金鱗赤尾、體型梭長，有“龍魚”的美稱。并且肉質(zhì)鮮美，細質(zhì)嫩滑，肥厚味美，制作方法多樣，菜式豐富，糖醋、清蒸、紅燒等味道均屬上乘。

　　油香是回族傳統(tǒng)食品，有些地方又稱其為香氣、香香鍋。油香是一種將面粉發(fā)酵后用熱油炸至焦香的小吃，炸油香一般用慢火。油香種類和口味有多種，有發(fā)酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，還有燙面油香，發(fā)酵面油旋子等，是節(jié)日慶賀的常見食品。

　　清蒸羊羔肉選用上好的羊羔肉，胸叉、上脊骨部位，用水洗凈，剁成長條，擺在碗內(nèi)，放上生姜、蔥蒜和生花椒，上籠蒸30分鐘左右。吃的時候，配上醋、蒜汁、鹽等調(diào)料，肉質(zhì)鮮美，回味無窮。

　　銀川人的夏天夜晚大多都是在燒烤店度過。銀川燒烤的食材豐富多樣，尤其推薦羊肉串、雞翅；除此之外，烤牛肉、板筋、韭菜等也是頗受歡迎。銀川的羊肉品質(zhì)好，燒烤技術(shù)地道，這里的羊肉串非常值得一吃......