古代，許多皇帝吃遍大江南北，吃遍了山珍海味、珍饈佳肴，卻總會對一兩種食物念念不忘、鐘情一生。如今，當我們數(shù)到“美食家皇帝”時，一定會最先想到他們，因為他們對食物的執(zhí)著，不亞于對至愛之人的眷戀。今天，一起來看看發(fā)生在古代帝王身上的美食傳奇故事。

　　楚霸王和燒雜燴

　　據(jù)說，楚霸王項羽生性有兩大特點：一是室無二妻，終身與虞姬為伴；二是每頓飯菜必無二樣。因為這第二個特點，讓他手下的廚子傷透了腦筋。為了讓馳騁沙場、鞍馬勞碌的大王有個健壯的身體，廚子們左思右想。其中，就有一個小廚子想出個辦法，將一些雞、魚肉等放入一鍋，精心烹制后，端到大王面前。以為會挨大王一頓猛揍，但未曾想，項羽吃了第一口，胃口就被吊了起來，一大碗雜燴項刻吃了個精光，而且批示廚師，今后為了節(jié)省時間，菜就這么燒。

　　從此，手下廚師悉聽尊命，每菜必是雜燴。為了使雜燴不致太單調(diào)，廚師們想方設法改進配料，盡量讓雜燴燒得花樣翻新。

　　做法

　　其實，燒雜燴的做法最簡單了，只需將一些自己喜歡吃的且味道大致相佐的菜肴一并相烹，同時調(diào)以各種佐料即可。

　　下面推薦一款常見的燒雜燴的做法：

　　1.蘿卜去皮煮熟，切成薄片；

　　2.蘿卜片加雞蛋、豆粉、面粉和勻；

　　3.下油鍋炸黃撈起，以代酥肉；

　　4.豆腐搗爛，加豆粉、雞蛋和味精攪拌均勻；

　　5.豆腐做成丸子，用油炸黃，以代肉丸；

　　6.木耳、金針菜用水浸發(fā)洗凈；

　　7.素雞、豆腐皮、芋頭，洗凈切片；

　　8.將菜用滾水煳熟，放在碟內(nèi)作底，再將酥肉，肉丸裝入菜碟內(nèi)；

　　9.然后將所有調(diào)料下鍋，煮至入味時即可取出放在菜碟。

　　曹操和曹操雞

　　曹操雞，也稱為“逍遙雞”，始創(chuàng)于三國時期，為安徽省合肥市漢族傳統(tǒng)名菜。

　　據(jù)說，三國時期，曹操屯兵廬州逍遙津時，因軍政事務繁忙，操勞過度，臥床不起。治療過程中，廚師按醫(yī)生囑咐在雞內(nèi)添加中藥，烹制成藥膳雞。曹操食后病情日趨好轉(zhuǎn)，后常要吃這種藥膳雞。后來，這道菜流傳開來，被人們稱為“曹操雞”。

　　做法

　　取一公斤左右的母雞，洗凈去內(nèi)臟后掛陰涼處風干，抹上蜂蜜晾干后用素油炸至金黃色撈起，放入天麻、杜仲、古井貢酒、香菇、冬筍、花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等18種開胃健身的輔料湯中鹵煮，再燜5小時左右即成。

　　朱元璋和油煎毛豆腐

　　相傳，明太祖朱元璋幼年時，因家境貧困，曾給財主家放牛幫工，每在白天放牛后，半夜就要起來與長工們一起幫磨豆腐，后因財主對他不滿意，便將他辭退回家了。朱元璋沒辦法，只得和附近一座廟跟前的小乞丐們混在一起。長工們可憐他，每天從財主家偷出一些飯菜和鮮豆腐，藏在廟的干擾草堆里，朱元璋到時就悄悄取走與伙伴們分食。不久，父母兄相繼亡故，朱元璋更是孤無所依，便入寺當了和尚。

　　因朱元璋最喜食豆腐，初時，長工們?nèi)哉諛铀蛠聿胤挪荻牙铩Ｒ淮嗡吕镆贿B幾天忙著做廟會，長工們見藏放的豆腐原封不動就沒有再送了，當廟會結(jié)束，朱元璋記起去取豆腐，發(fā)現(xiàn)豆腐上已長滿了一層白毛，他將其拿回廟中，偷偷地油煎食之，覺得味道更香鮮無比。以后他就常用此法做豆腐吃。后來朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐就成了御膳房必備佳肴。

　　做法

　　毛豆腐的制作步驟很復雜，包括制漿、點漿、裝模定型、乳化等步驟，對于很多上班族來說，最簡單快速的辦法其實就是在超市或網(wǎng)店里買現(xiàn)成的毛豆腐啦！

　　油煎毛豆腐的做法：

　　1.將每塊毛豆腐分別切成3至4塊；

　　2.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將切好的毛豆腐平放鍋內(nèi)（不可相疊）；

　　3.煎至兩面黃色，表皮起皺時，加入蔥末、姜末、醬油、鹽、糖和少許鮮湯；

　　4.燒開后再燒4至5分鐘，加入味精，即可盛入盤內(nèi)。

　　食時蘸辣椒醬味道會更好。