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相傳朱元璋打敗陳友諒定都南京，建立了大明王朝，有一天特宴請他的開國功臣們。席間，朱元璋拿出只瓷質酒杯對大家說：“卿等與朕南征北戰，縱橫沙場。功績大小，爾等自知。朕今日親自斟酒賜飲，爾等可視自己功勞多寡定斟酒長短。”說完，令徐達第一個上前領賞。徐達一來好貪杯，一來日恃功高，竟讓朱元璋把杯中酒斟得滿溢，誰知他剛端起酒杯，這酒競泄漏光了。而其他人喝這杯中酒，只要不斟滿酒盡得甘醇。眾人百思不得其解。朱元璋笑說：“此乃景德鎮御器廠奉朕之命所造的九龍公道杯。圣人曰：謙受益，滿招損。眾愛卿今日一試其公道，以為如何？”
九龍公道杯又叫平心杯，古代漢族飲酒用瓷制品。分杯體和杯座兩部分，通體高約20厘米。九龍公道杯明代永樂年間景德鎮御器廠均有出品，現景德鎮仍有生產。
明代洪武間，官府在景德鎮開設“御器廠”，亦名“御窯廠”，專門為皇宮制造御瓷。當時的景德鎮隸屬于江西浮梁縣，臨近的都昌、撫州、豐城、樂平、波陽等縣的瓷工聽到景德鎮開辦“御窯廠”的消息后，紛紛聚集到景德鎮，其中以都昌、撫州的瓷工人數為最多。御瓷要求高，制造難度大，凡是選到“御窯廠”的瓷工都是一些制瓷手藝高超的能工巧匠，經他們之手造出的御瓷皆是精巧之至的佳品，“九龍公道杯”便是其中一種。
據傳說，當時的浮梁縣令為了討好皇帝，博得皇上的賞識，指令“御窯廠”的瓷工半年內制出一種“九龍杯”用來進貢皇上，好則賞，不好則罰。指令發出后，縣老爺親自監制。由于“九龍杯”的制造難度大，時間又短，瓷工們個個急得寢食不安。他們日夜研制，充分發揮大家的聰明才智，經過三個多月，幾十次的反復試驗，終于獲得了成功。看到精制的“九龍杯”，縣太爺喜笑顏開，親自快馬加鞭將“九龍杯”送至京城，進貢皇上。洪武皇帝朱元璋看著浮梁縣令進貞的藝術珍品壺“九龍杯”，愛不釋手，連聲夸贊景德鎮瓷工制瓷技藝高超，夸贊景德鎮不愧為瓷都之稱。浮梁縣令由于進貢有功，得到了皇上的賞識，不久便加官晉級，由縣令升遷為府臺。
九龍杯在白膩的瓷面上，有青花鈷料工筆描繪的人條姿態各片的五爪龍，連同杯中的一條雕刻的龍，共有九條五爪龍，寓示皇帝“九五之尊”的威嚴。更神秘的是，杯中央的瓷龍頸部有一黑色的圓點，當酒水低于圓點時，一切正常，當水面超過黑點時，杯中酒水很快就流出杯外。這是因為瓷龍一側與杯底銜接處有一約3毫米見方的小孔，在杯外底中心也有一直徑約3毫米的小孔，當往杯中注水超過黑點時，水便從杯內底小孔進去，又順著外底的小孔流了出去，這其實就是虹吸現象的作用。究其原因是，液體從較高處通過一條拱起彎管，先向上再向下流到較低之處，其因為彎管要呈倒U字形且一端較長，使用時管內必須先充滿液體。公道杯里外的兩孔之間曲彎管相迮，外部一端較內端長，而瓷龍所標黑色圓點的位置即彎管最上端的部分。當杯中水低于或平齊于黑點時，水不能漫過彎管而泄流，當水超過黑點時，水面高出彎管產生壓力，于是通過虹吸而使水順右彎管流到杯外直至流凈。是一件集工藝性、知識性、趣味性和審美性于一器、欣賞與收藏并重的特色瓷。
朱元璋得到“九龍杯”后，便經常使用這種珍品盛酒宴請文武大臣。為了謹記“九龍杯”的公道，洪武皇帝便把“九龍杯”命名為“九龍公道杯”。知足者水存，貪心者水盡。“九龍公道杯”的典故告訴了人們辦事必須講求公道，為人不可貪得無厭。
“九龍公道杯”是運用虹吸原理制造而成的。為了進一步發掘陶瓷傳統工藝技術，景德鎮曙光瓷廠陶瓷藝人王梓良、熊素蘭等人對“九龍公道杯”實行了大膽的改進，原來的杯子龍頭角度朝下，裝飾單一，且盛水不足杯子容量的70%時所盛之水便全部漏光。經他們反復試驗改進的“九龍公道杯”龍角朝上，用青花、粉彩裝飾得五彩繽紛，美觀之至，且盛水容量也由原來的70%上升為90%。現在的“九龍公道杯”馳名中外，可稱得上是一種陶瓷高級藝術珍品。1982年，工人日報曾經發表過一篇題為“‘九龍公道杯’轟動日本”的報道，指出此杯深受外商青睞。現在，凡是來瓷都觀光的游客，見到這種珍品都是贊不絕口，皆為“九龍公道杯”所傾倒。
據傳康熙皇帝也曾有一尊九龍杯，名喚九龍玉杯。乃康熙心愛之物，后隨康熙葬于遵化東陵的景陵。傳說1945年景陵被盜后還真發現了九龍玉杯，盜賊田某在盜陵前揚言只要九龍玉杯，后果然到了他的手里，后經過新中國人民政府地方干部的耐心工作田某將此杯交給了政府，但現在此杯流落何方，誰也不知道。這恐怕將是九龍杯傳說中的另一個謎團。
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