近些天來(lái)，全國(guó)各地普遍進(jìn)入了三伏天。而伴隨著全球變暖的大趨勢(shì)，各地的高溫也是屢創(chuàng)新高。現(xiàn)代人面對(duì)炎熱的氣候有很多種方法可以解暑，例如風(fēng)扇空調(diào)，海灘冰點(diǎn)。但是在古代生產(chǎn)水平還不發(fā)達(dá)的時(shí)代，這些解暑神器嚴(yán)重缺乏，哪怕是距離我們最近的朝代清朝，皇帝與官員想要消夏還要依賴(lài)特權(quán)，老百姓想要熬過(guò)夏天也需要土法上馬。本篇小文將從幾個(gè)小的角度入手，舉幾個(gè)清人消暑的例子。

　　一、大臣們的“草帽”

　　對(duì)于清代的皇帝和官員來(lái)說(shuō)，無(wú)論冬服夏服，都很適合各自的節(jié)氣時(shí)令，其中夏季的帽子都有著眾多的變化。例如清代皇帝與官員的朝冠，就有冬朝冠和夏朝冠之分。清代的夏朝冠，也稱(chēng)為涼帽，是由一種盛產(chǎn)于東北地區(qū)的，滿(mǎn)語(yǔ)稱(chēng)為得勒蘇的草桿編成，帶上這種帽子，會(huì)有一種草帽的感覺(jué)，清涼透氣，成為了清代一景。

（清代皇帝的夏朝冠）

　　二、當(dāng)然不能少了冷飲

　　清代的飲食習(xí)慣跟今天相比有著很大的差別，當(dāng)時(shí)南方地區(qū)一般一日吃三餐，北方地區(qū)一般是一日吃?xún)刹?，大?hù)的富貴人家更是有一日吃四餐的習(xí)慣。而夏天的午后，正是當(dāng)時(shí)的體面人家吃點(diǎn)心的時(shí)候。這些點(diǎn)心以糕點(diǎn)為主，但也兼有時(shí)令水果。而較為成熟的冰窖技術(shù)更是可以將一些飲料和水果進(jìn)行冰鎮(zhèn)，因而午后時(shí)分可以說(shuō)是大戶(hù)院墻外面揮汗如雨做苦力的人一天中最難熬的時(shí)候，也是大戶(hù)院墻里面吃冷飲水果的闊少與小姐一天中最安逸的時(shí)候。

　　說(shuō)起飲料，清代人最常喝的就是酒和茶了，而茶文化也在清代發(fā)展到了一個(gè)新的高度。清代的市井街巷，酒樓茶肆不計(jì)其數(shù)，而民間的茶肆中還兼賣(mài)一些茶食小點(diǎn)心，要論這種茶館文化，清代北京城的茶館文化可謂是一絕。茶館都是將茶葉與水分別計(jì)價(jià)，品次高低各有不同，這種茶館漢人平時(shí)較少涉足，而身居高位的達(dá)官貴人們自然也不愿意去這種“市井污穢之地”。這些茶肆最主要的顧客就是有錢(qián)有閑的旗人群體。諸位可以試想一個(gè)圖景，在清代的街巷深處，一群群提籠架鳥(niǎo)的閑散人群避開(kāi)毒熱的太陽(yáng)，來(lái)到了小巷的深處，進(jìn)入了茶肆之中，伴著清脆的鳥(niǎo)聲，一天一天的數(shù)著挨出三伏天的日子。

（清代茶館的典型風(fēng)情）

　　說(shuō)到飲茶消暑的歷史，絕不能略過(guò)的就是廣府地區(qū)最著名的涼茶，這種涼茶自清道光年間開(kāi)始流行，成為了清中后期風(fēng)靡南方乃至南洋地區(qū)的飲料，直至今天，相關(guān)品牌的涼茶還活躍在食品零售業(yè)之中。

　　三、防備夏季食物迅速腐敗的方法

　　夏季炎熱潮濕，食物非常容易腐敗變質(zhì)，保存不當(dāng)而導(dǎo)致的食物浪費(fèi)非常的可惜，強(qiáng)行食用腐敗變質(zhì)的食品往往會(huì)導(dǎo)致非常嚴(yán)重的不良反應(yīng)。對(duì)于唐代詩(shī)人杜甫的死因的一種說(shuō)法就是因?yàn)槭秤昧烁瘮∽冑|(zhì)的牛肉?？梢?jiàn)夏季食品安全之重要。

　　蜀中三大才子之一的李調(diào)元在清代提出了食品防腐與食品保鮮的思想。這是具有比較開(kāi)創(chuàng)性的意義的。在他的父親李化楠的作品《醒園路》中，有很多的防腐方法。例如千里醋法，“烏梅去核一斤，以釅醋五升，浸一伏時(shí)，曬干，再浸再曬，以醋取盡為度。醋浸蒸餅，和之為丸，如芡實(shí)大。欲食時(shí)，投一二丸于水中，即成好醋矣”。

　　這種方法能讓醋長(zhǎng)久保存，延長(zhǎng)醋的保存時(shí)間。再如“耐饑丸”，是取半鍋糯米，并將其炒到發(fā)黃，再倒入石臼里備用。取半鍋紅棗，蒸熟后，去皮去核，也倒入石臼中。然后用大杵使勁搗，把石臼里的糯米和紅棗搗爛搗勻，搗成糊狀，再挖出來(lái)，團(tuán)成雞蛋大的丸子，鋪在葦葉上曬干。這種“耐饑丸”熱量很高，且能保存較長(zhǎng)時(shí)間，一度在民間流傳開(kāi)來(lái)，而李化楠和李調(diào)元父子，更是憑借美食家的身份得以青史揚(yáng)名。

　　四、住房上也要講求防暑降溫

　　從清朝皇帝的角度來(lái)說(shuō)，北京城不比東北老家，三伏天的酷熱難以忍受。因而清代在郊區(qū)設(shè)有很多的離宮別苑，例如暢春園、清漪園、靜明園、靜宜園等，清代還大力開(kāi)發(fā)了北京西郊的水利，挖溝引水，擴(kuò)建深湖。構(gòu)建了大規(guī)模的夏季離宮園林建筑群。要是這都嫌熱怎么辦？

　　清代前中期，皇帝直接遠(yuǎn)離京師數(shù)百里，將整個(gè)夏季的辦公場(chǎng)所都搬到了今天的承德避暑山莊，那里的氣候與清朝發(fā)源地建州女真地區(qū)的氣候溫度相近，皇帝能在避暑山莊里面過(guò)上他所認(rèn)為的涼爽夏季了。

　　平民百姓雖然沒(méi)有皇帝那么土豪，可以有好幾個(gè)地方來(lái)回住，但是將自己的小屋造的冬暖夏涼的辦法還是有很多的。最具有代表性的就是在陜北地區(qū)的窯洞。清代的窯洞大致上分成了兩種，一種是土窯，另外一種是石窯，土窯就是在窯洞的出口砌上一層石塊，而里面則是土制的房間。這種窯洞的好處就是冬季非常保暖，但要是講究夏天涼爽的話(huà)，成本稍高的石窯是陜北地區(qū)百姓更好的選擇。石窯洞全部由石塊砌成，石塊這種建筑材質(zhì)本身就具有很好的涼爽效果，加上窯洞的高舉架，讓夏季的石窯洞變得非常清爽，而這種石窯洞也經(jīng)常被當(dāng)做糧食和其他雜物的儲(chǔ)藏室，或是應(yīng)用于學(xué)堂商鋪這類(lèi)人流量大，產(chǎn)生熱量多的場(chǎng)所。

　　總之，清代的社會(huì)各階層都能在力所能及的范圍之內(nèi)追求清熱消暑的目的，雖然看起來(lái)頗有意趣，但是這背后還是體現(xiàn)出了觸目驚心的階層差異。在達(dá)官顯貴們品嘗著冷飲鮮果的時(shí)候，又有多少人因?yàn)橹惺疃箶缆愤吥?？今天我們?cè)诳照{(diào)房里讀這段歷史的時(shí)候，又會(huì)作何感想呢？