﹁

酒

﹂

　　驅邪祈福是古代過年的重頭戲。要驅邪，先要喝上一碗酒。你是不是笑了？不就是喝酒嘛，我過年也喝酒。不不不，古代的酒可不一般。

　　在漢代，人們過年時喝的是椒柏酒。這是一種“保健酒”，即用椒花和柏葉浸泡的酒。北周詩人庾信詩云：“正旦辟惡酒，新年長命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來。”反映的就是時人過年飲酒的情景。

　　屠蘇酒：統治江湖上千年

　　到了魏晉時期，酒的品種中又增加了一種，即“屠蘇酒”。屠蘇酒可以算是一種藥酒，相傳是漢末名醫華佗創制而成的，其配方為：大黃、白術、桂枝、花椒、烏頭等中藥入酒中浸制而成，有益氣溫陽的功效。

　　孫思邈著《備急千金要方》：“飲屠蘇，歲旦辟疫氣，不染瘟疫及傷寒?！碧K轍有詩云：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余?！眱晌幻艺媸菫橥捞K酒做了一個大大的廣告啊。

　　到了唐宋，過年喝酒就更講究了。由于經濟繁榮，選擇的余地自然也大了。一般來說，各家所飲的，并不限于藥酒，還有其他的一些酒。此時，椒柏酒漸漸沒人喝了，屠蘇酒從此“一統江湖”。陸游便有詩云：“半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符?！?br/>

　　肉也可以釀酒？

　　元明清時期，守歲之風盛行。漫漫長夜，飲酒更是不可少。此時，民間的中醫養生仍以屠蘇酒為主，至于達官貴人或宮廷之中，則花樣百出，各種新奇之酒一一登場。史書記載，雍正喜歡喝羊羔酒，這是一種極富傳奇色彩的酒。

　　早在唐朝，楊貴妃生日時，唐明皇所賞賜的二十種名酒中，其中便有羊羔美酒。

　　羊羔酒的制作方法為：“糯米一石，如常法浸漿，肥羊肉七斤，麯十四兩，杏仁一斤，煮取苦水，右同羊肉多湯煮爛留汁七斗，拌前米飯，加木香一兩同醖，不得犯水，十日可吃，味極甘滑?！?/span>

　　青稞酒

　　中原地區的人，過年喜歡喝酒，而對于周邊的少數民族來說，春節更是無酒不歡。只不過，少數民族喝的大多是有民族特色的自釀酒，如藏族的青稞酒。文成公主遠嫁吐蕃后，將釀酒技術傳至藏族，于是形成了以青稞酒為主的酒文化。

　　值得注意的是，古人過年喝的酒，大多是保健酒，不僅可解解酒饞，還能強身健體。因此，那些酒連小孩都能喝。過年時，全家一起飲酒，其樂融融，不僅帶著濃濃的年味，還有養生的功效，可謂一舉多得。