一年一度的中秋節(jié)又到了，那少不了吃月餅，現(xiàn)在的月餅口味可謂是五花八門(mén)，有蛋黃餡兒的、藤椒牛肉餡兒的、水果餡兒的等等，你能想到的口味它有，你想不到的口味它也有。那古代月餅都有哪些口味的呢？

　　水果味

　　明人沈榜《宛署雜記》中記載：“八月饋月餅：士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅。市肆至以果為餡，巧名異狀，有一餅值數(shù)百錢(qián)者。”可知明代的月餅有水果餡的，而且價(jià)格不菲。

　　五仁味

　　清代美食家袁枚在《隨園食單》中記載了一種“劉方伯月餅”：“用山東飛面，作酥為皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細(xì)末，微加冰糖和豬油兒餡，食之不覺(jué)甚甜，而香松柔膩，迥異尋常。”

　　清代另一本美食專(zhuān)著《醒園錄》也提到了月餅的做法：“半油半水相合之面。外再用單水之面，薄包一重，酥而不破。其餡料，用核桃肉去皮研碎半斤，松子、瓜子二仁各二兩，香圓絲、橘餅絲各二兩，白糖、板油(如入飴糖，即不用板油矣)。”

　　上面兩種應(yīng)該就是我們現(xiàn)在吃的五仁月餅前身了。

　　棗泥味

　　晚清《沈陽(yáng)百詠》詩(shī)中就有一首寫(xiě)到：“提漿作饌趁秋風(fēng)，月餅居然出沈中。終是棗泥滋味好，癡人偏買(mǎi)自來(lái)紅。”詩(shī)人附注：“內(nèi)城諸茶食店所制提漿月餅最佳，自來(lái)白、棗泥餡者為美。癡人好用自來(lái)紅，以名貴也。”可知清代京式月餅有棗泥餡，而且為上品。

　　清代京式月餅

　　清人續(xù)寫(xiě)的《三續(xù)金瓶梅》中提到幾種不同餡的清代京式月餅：“有定做的桂圓月餅、山楂月餅、八寶月餅、夾沙月餅，各樣自來(lái)紅、自來(lái)白，園里葡萄架的葡萄也熟了。”這種自來(lái)紅、自來(lái)白就是清代京式月餅的典型款式。