天涼了，喝杯小酒暖和暖和真是再愜意不過了。不過說到酒具你會想到什么？是這樣的西洋風(fēng)情？還是這樣的古典韻味？

　　《美成在久》2017年11月刊的封面選擇了一套非常特別的酒具。它們不但造型奇特，工藝華美，而且足足有3000多年的歷史。

　　1901年，這組酒具出土于陜西省寶雞戴家灣，隨后被晚清重臣、收藏家端方收藏。

端方

　　端方是滿洲正白旗人，因受到光緒帝賞識，在戊戌變法期間被任命為農(nóng)工商總局督辦。宣統(tǒng)年間，端方被任命為川漢、粵漢鐵路督辦，入川鎮(zhèn)壓保路運(yùn)動，結(jié)果被起義新軍所殺。端方死后，其家族日趨沒落，不得不靠變賣端方的舊藏勉強(qiáng)度日，其中就包括這一套青銅酒具。

福開森

　　1924年，在加拿大人福開森的斡旋下，這組酒具被美國大都會藝術(shù)博物館收購。福開森在寫給當(dāng)時博物館遠(yuǎn)東藝術(shù)部負(fù)責(zé)人的一封信件中說：“擁有這件青銅禁以及這組青銅器將會使大都會永遠(yuǎn)成為中國古代青銅器收藏領(lǐng)域的巨擘”。

　　從三千年前諸侯貴族的禮器，到清末大臣賞玩的古物，再到今天美國博物館里展出的藝術(shù)品，這組器物的身份經(jīng)歷了傳奇般的變化。然而讓我們不要忘記，這組看似遙不可及的文物始終是與人們生活息息相關(guān)的酒具。

1、高腳杯

青銅爵，西周，公元前11世紀(jì)末，高25.1厘米，寬22.9厘米

青銅角，西周，公元前11世紀(jì)末，高20厘米，寬14.6厘米

　　這組酒具中有一件爵（jué）和一件角（jué），都是飲酒器，略相當(dāng)于今天的高腳杯，只不過今天的高腳杯是一條腿，而爵和角有三條腿。

　　有一種說法認(rèn)為爵和角可以用于煮酒和溫酒，少數(shù)爵的杯底確實(shí)有煙熏的痕跡，但是這種情況比較少見，因此還是應(yīng)當(dāng)把爵和角視為酒杯。

2、大酒杯

青銅觚，西周，公元前11世紀(jì)，高21厘米，底徑7.1厘米

青銅觶，西周，公元前11世紀(jì)末，高14.6厘米，寬14.6厘米

　　這組酒器中有一件觚（gū）和四件觶（zhì），說得惡俗一點(diǎn)就是大號的酒杯。

　　觚與爵是一組最基本的青銅器，常常相伴出土。《禮記》中記載：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角”。可見二者功能差不多，都是酒杯，只是大酒杯要比小酒杯尊貴。

青銅觶，西周，公元前11世紀(jì)，高14厘米，直徑7厘米

青銅觶，西周，公元前11世紀(jì)末，高14.6厘米，直徑7.9厘米

青銅觶，西周，公元前11世紀(jì)末，高12.7厘米，直徑7.6厘米

3、燙酒的鍋

青銅斚，西周，公元前11世紀(jì)末，高33厘米，寬26.7厘米

　　今天人們想要喝熱酒的話，通常是將酒盅放在盛有熱水的外膽中進(jìn)行加熱。相比之下，古人的方法就簡單粗暴的多了。

　　這組酒器中的一件斝（jiǎ），就是這樣一件溫酒器。它像爵和角一樣有三條腿，但是體型要大得多，如同一個小鍋，下面可以直接用火加熱。

　　《禮記》、《周禮》等古代文獻(xiàn)中，也記載斝特別用于一種稱為“裸禮”的儀式中。至于怎么個裸法，小編就不知道了。。。

4、調(diào)酒的壺

青銅盉，西周，公元前11世紀(jì)末，高28.8厘米，寬23.5厘米

　　這組酒器中的一件，頗像今天的水壺，只是下面長了三條腿。它叫做盉（hé），《說文解字》中說“盉，調(diào)味也”。

　　古人為了調(diào)節(jié)酒味的濃淡，會根據(jù)口味在其中摻水進(jìn)行調(diào)味，盉就是起這一作用的器具。但是現(xiàn)在也有人認(rèn)為盉只是盛水的器皿，未必是把水和酒放在盉中調(diào)和后再注入爵中。

5、大酒壺

青銅帶座卣，西周，公元前11世紀(jì)末，高34.3厘米，長24.1厘米，寬22.9厘米

青銅卣，西周，公元前11世紀(jì)末，高47厘米，寬29.2厘米

　　這組酒具中有兩件帶蓋和提梁的大酒壺，稱為卣（yǒu）。

　　圓體的卣被稱為壺，稱為卣者有扁圓體、筒形、方形和鳥獸形四類。本組酒具中的卣為典型的扁圓體形式。

6、酒桶

青銅尊，西周，公元前11世紀(jì)末，高34.9厘米，底徑28.3厘米

　　高體的大型或中型容酒器被稱為尊（zūn），本組酒具中一件與觚形狀類似，好像酒桶的容器就是尊。

　　尊的形體可分為有肩大口尊、觚形尊和鳥獸尊三類，這件尊就是典型的觚形尊。

7、大勺子

青銅斗，西周，公元前11世紀(jì)末，高4.4厘米，寬2.7厘米，長20.3厘米

　　這組酒具中的一個大勺子，是用來從盛酒器中舀酒的，稱為斗（dǒu）。

　　《詩經(jīng)》中說“維北有斗，不可以挹酒漿”，意思是天上的北斗七星好像酒具斗，但是卻不能用來舀酒，也是滿滿的幽默感。

8、酒具底座

青銅禁，西周，公元前11世紀(jì)末，高18.1厘米，長89.9厘米，寬46.4厘米

　　最后，這套酒具還有一個底座，稱為禁（jìn）。

　　雖然它的器形十分簡單，但是卻非常稀有，傳世和考古發(fā)現(xiàn)都很少見。這使得這一整套青銅器顯得更加珍貴。

　　好吧，中國對喝酒的熱愛和講究有幾千年的歷史，而且是有實(shí)物證據(jù)的。那么下次別人再拿中國的“酒文化”做借口勸你喝酒時，還是喝吧。。。

　　參考文獻(xiàn)：

　　馬承源主編，《中國青銅器》，上海古籍出版社，2005年。