“正月十五鬧元宵”，在北京，元宵節比春節可還要熱鬧，從農歷正月十三到正月十七，全家出動一起逛花燈、猜燈謎……要整整“鬧”個五天五夜。只是隨著時代的變遷，逛花燈、猜燈謎等習俗漸漸淡去，但滾元宵、吃元宵這一重要習俗卻保留了下來。

　　元宵，歷史上曾有過面繭、粉果、元寶等稱謂。元宵形如圓月，故也名圓宵，又稱為湯圓或圓子，取月圓人團圓吉兆之意，直到唐代后才被定為元宵之名。自民國開始，北京元宵的餡心品種越來越多，如有桂花、芝麻、核桃仁、瓜子等果料的；有以細豆沙棗泥或山楂泥為餡的；也有五仁兒元宵、什錦元宵等，可謂千變萬化、風味各異，四九城內各階層均愛品嘗。特別是這五仁兒元宵，堪稱老北京的最愛。逛街之余，看見街邊有搖元宵的，就叫上一碗熱乎乎現煮的。

　　時至今日，一些老字號的元宵依然受到北京人的追捧，佳節之際，市民們數小時排大隊買元宵的場面已成節日一景。但你可別小瞧這些“吃貨”，不少都是從平谷、密云等郊縣趕來的市民，所謂“稻香村的餡兒，大順齋的皮兒”，他們對于吃元宵都有自己的心得。

　　稻香村

　　說起稻香村，可謂無人不識，無人不曉。說起來，稻香村雖是清朝乾隆年間在蘇州創立，但卻最受北京人的喜愛，已然成為“北京特產”。用石碾磨粉做元宵，北京稻香村算是獨有，雖然費時費功，但與使用粉碎機相比，糯米粉細而均勻，口感更好。北京稻香村的元宵有四種口味，包括傳統的五仁、黑芝麻、規劃山楂，以及奶油可可。喜歡稻香村元宵的，正是看重了其餡兒大細滑，口感精致。

　　錦芳

　　錦芳小吃店創建于1926年，原名叫榮祥成，是北京有名的清真小吃店，店里的拳頭產品就是什錦元宵。作為北京元宵中的名品，每逢元宵節，磁器口店就會排起長龍，成為老北京一景。錦芳的元宵好煮易熟，開鍋即浮于水面，熟后長個，皮松餡軟，黏韌適宜，香甜不膩口。更難能可貴的是，錦芳元宵堅持不使用成品餡料，按照秘方比例自制餡料并使用傳統的石碾磨面工藝，保證了元宵面皮的口感。雖然錦芳元宵也不斷研發了如麥乳精、玫瑰、椰蓉、葡萄干等新品種，但最受歡迎的自然還是傳統的棗泥、豆沙。

　　大順齋

　　北京有句俗語：“京東通州有三寶：燒鲇魚、醬豆腐、糖火燒”，這糖火燒就出自大順齋。當然，別說外地人，就連現在北京的年輕人知道的都不多。其實，這家老字號已有三百多年歷史，專營清真糕點，其中以糖火燒最為出名。有說法稱，以前穆斯林去耶路撒冷朝圣的時候，“都要帶上通縣大順齋的糖火燒”，因其“用料講究、做工精細”，“放上一兩個月都不會變味”，入口“酥軟綿滑”，“吮指回香”。大順齋的元宵也是一脈相承，就勝在這面上，比起錦芳稻香村，皮糯更有嚼勁兒，入口特有的粗糲感，自是別有風味。

　　功德林

　　功德林創始于1922年，享有素食鼻祖之稱。功德林元宵在制作過程中講究完全的“凈素”，除了餡是傳統的什錦、桂花五仁、黑芝麻等低糖、低脂、低油餡料，它家還將原有普通元宵湯底，從清澈的元宵湯變成了南瓜、紫薯、山楂等濃湯，此外，還推出了“金湯元宵”等多款營養新鮮的堂食元宵，可謂在創新和養生上下足了功夫。

　　大三元

　　很多老北京都有過去大三元排隊買湯圓的經歷。粵菜名店大三元曾享譽京城，作為廣式湯圓的代表，大三元湯圓的餡料新鮮細膩，香甜可口，薄皮大餡。

　　白記

　　北京牛街老號白記年糕，他家出品的元宵人氣極高。白記現任掌柜堅持做手工元宵已經有二十余年了，品質始終如一。新鮮的元宵，沸水煮開，外皮晶瑩白糯，餡料飽滿，咬開一口，黑芝麻餡料順勢流下，香甜誘人。嘗過了經典甜蜜的黑芝麻餡，你還可以用酸酸的山楂餡清清口，山楂中加了一點白芝麻，回味更濃。一甜一酸，完美的口味搭配。

　　怎么樣？介紹了這么多老字號元宵的特色和秘訣，你是不是也想湊湊熱鬧，趕去哪家老店買元宵了呢？擠在排隊的“大軍”里，和長輩們談天說地，聊聊過去和現在，一晃的功夫，半把小時就過去了，這濃濃的人情味，就是最深的年味兒。